Görmediğiniz yerde başlayan emek.
Sofraya gelen her tabağın arkasında titiz hazırlık, ateş ustalığı ve zamanlama disiplini vardır.
Mutfak Felsefemiz
Ateşin başında geçen yılların tecrübesi.
Gaziantep mutfağı, aceleye gelmeyen bir sabır mutfağıdır. ETİ-PAK mutfağında her tarif, usta ellerin tecrübesi ve doğru malzeme uyumu ile hazırlanır.
Hijyen, tazelik ve lezzet tutarlılığı mutfağımızın temel kuralıdır. Sofranıza gelen her tabak bu özenin sonucudur.
Süreçlerimiz
4 aşamalı mutfak disiplini.
01
Hazırlık & Marinasyon
Her günün ilk saatlerinde başlayan et işleme, zırhla kıyma çekimi ve taze yeşillik hazırlıkları.
02
Köz Ateşi & Mangal
Doğal meşe kömürünün köz kıvamına getirilmesi ve ızgaranın dengeli ısı dağılımı.
03
Zamanlama & Pişirme
Her et türünün kendine has pişme derecesine riayet ederek suyunu kaybetmeden mühürlenmesi.
04
Servis & Sunum
Ateşten çıktığı an sıcağıyla, taze tırnak pidesi ve közlenmiş garnitürlerle masaya ulaştırılması.
